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马来西亚点心历史与点心的由来

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October 19, 2020 0 Comments

马来西亚的早茶点心

马来西亚华人大多数来自中国的华南地区。因此早餐也有习惯上茶楼去吃早茶的。但是马来西亚的早茶和各国都有一定的区别,毕竟马来西亚是食物和文化的融合,加上各国不同的习俗,形成了不一样的早茶风气——“叹早茶”!“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。

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最早期的点心茶楼 —— 成记茶楼

说到最早期的点心,不得不提一下茨厂街经营百年的成记茶楼。记得小时候最期待的便是那一个月至少有一次,与爸爸和爷爷一起到成记茶楼“叹早茶”。爷爷最爱这里的点心,说是只有这里的点心实心足,味道好。我呢~ 以前还不懂得欣赏,但是自从90年代没落后反而怀念那小时候吃到的味道了!

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马来西亚茶楼崛起

随后,有很多点心师傅出来创业,点心店铺渐渐崛起。甚至如大城堡(Sri Petaling)有整条街都有点心当铺,默默形成了每个周末都到茶楼吃点心的习惯。

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茶楼有一个特点,就是吵!你可以在清晨感受到吃早茶的人的生命力!一般招待客人都会上茶楼,人多了可以点的菜品也多,有时候桌子都摆放不下了,点心还是源源不绝地送上来。从老年人,到年轻人,甚至是一家老小,都在早茶桌上大快朵颐。吃早茶就是吃时间的滋味,你必须有这份优哉游哉的闲情。粤式早茶则丰富得奢侈,茶,只是个借口,更广泛的是广式点心菜肴粥品。

热腾腾的点心出炉的时候,服务员把点心摆放在推车上,所经过的地方都冒起白烟。早上起来空腹的人们,谁不想尝一口新鲜出炉的粤式点心。

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粤式点心的特点

粤式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。

粤式点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺,给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型,制成各种各样的花式美点。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常广泛,甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色,在原料上也会选择某些西点原料,如巧克力、奶油等。

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在各类点心中,代表名品有:鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

蒸功夫正宗粤式点心

蒸功夫向来也遵循着粤式点心的特色制作出一系列美味点心。依循传统做法,力求精益求精,选材严谨,坚持用料新鲜,产品保证日日新鲜,以顶级食材入馔,配以用心精巧製作出一系列别出心裁和精緻的点心。

为了提供更快捷服务及让更多食客品尝到价格合理的粤式风味点心,蒸功夫提供了一系列简便包装的粤式点心供你选择。各式各样好味道的点心在这个 CMCO 期间你在家也能享用。

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