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为何【Master Steam蒸功夫】的点心都是生肉?

Mastersteam
October 12, 2020 0 Comments

自己亲手煮的菜放隔夜后再拿来弄热会更入味,可是点心绝对不能这样做!虽然先蒸熟的点心在处理与收藏方面比较方便,可是当你再次蒸热来吃的时候肉质就没有那么新鲜和多汁了。这是因为先蒸熟的点心收在冰箱后会慢慢失去水分,影响点心尤其是肉的口感。

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Master Steam蒸功夫讲究食材的原汁原味!

Master Steam 蒸功夫讲究食材的原汁原味,师父精心制作的点心都是采用生肉。在蒸点心精准的时间把蒸熟的点心立刻端出来享用,能保持点心里的肉最鲜甜的状态!这样一来,蒸出来的点心无论保湿、口感、香气,都能够把食材发挥的淋漓尽致。生肉的冷藏点心也会比较好吃!Master Steam 蒸功夫的点心繁多,从饺子类、烧卖、包子、蒸排骨、流沙包及糯米鸡等等都是经过师傅精心手作,并保持食材的原汁原味。

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早期的点心茶楼是如何营运?

相信大家都知道以前点心茶楼的推销员在他们的胸部放一个大盘子,在茶楼走来走去喊着各式各样的点心种类让顾客选择。后来,用点心车或手推车来代替挂在胸部的大盘子,把蒸好的点心放在推车子供食客享用。点心车有加热装置可以加热点心以保持点心的温度,同时也可以容纳更多点心让顾客选择。

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为何现在的点心茶楼都是即叫即蒸?

现在当我们去某些点心茶楼吃一盅两件,都是即叫即蒸。顾客需点餐之后才拿去蒸煮,热腾腾的新鲜点心就会被端到桌子上让顾客享用。港式点心的精髓就是在于即点即蒸,以保鲜的方法来烹调点心,务求对食材的原汁原味。新鲜制作出来的点心即点即蒸才能保证其品质。可是,目前很多点心行业都在省人工成本,忽略了这一点。

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即点即蒸的点心虽然上菜速度比那些推着蒸笼车的大排档式茶市餐厅慢一些,但却最大限度呈现了食材的口感与滋味。任何一个产品都是讲品质的,没有品质的情况下,顾客不会光顾第二次。

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